Bonomo, Emanuela

Wer einmal in den Genuss wirklich guter Kapern gekommen ist, der wird nicht mehr darauf verzichten wollen. Absolut entscheidend für die Güte ist sowohl die Herkunft als auch der richtige Erntezeitpunkt - und natürlich die Konservierung. Das was in deutschen Supermärkten als Kapern angeboten wird, stammt meist von großen Lebensmittelkonzernen, ist Massenware und in Essiglake eingelegt. Kein qualtitätsorientierter, mit Liebe und Leidenschaft arbeitender Betrieb, wie der von Emanuela Bonomo, wird seine Kapern jemals in Essiglake einlegen. Gute Kapern werden mit Meersalz konserviert.

Bedauerlicherweise wird es immer schwieriger solche Kapern zu bekommen, denn die Ernte ist sehr mühselig; die meisten jüngeren Menschen wollen es nicht mehr machen. Nicht zuletzt, weil es schwer ist damit einen vernünftigen Lebensunterhalt zu verdienen. Entsprechend wurde in den vergangenen Jahren das Angebot immer kleiner, die Preise immer höher. Hauptanbaugebiet für Kapern ist Sizilien mit seinen vorgelagerten Inseln. Das kleine Eiland Pantelleria mit etwas mehr als 80 km² Größe gilt unter Kennern als "Grand Cru"-Gebiet für Kapern. Also lag es nahe, dass wir uns dort nach dieser kleinen Erweiterung unseres Angebots feinster Spezialitäten aus Italien umsehen.

Unser Augenmerk fiel auf die kleine Azienda Agricola von Emanuela Bonomo, der es nicht nur um gute Qualität geht, vielmehr legt sie auch Wert auf Nachhaltigkeit und Tradition, entsprechend wurde der kleine Familienbetrieb, der seit Generationen existiert, zum Biobetrieb umgewandelt. Urprodukte des Betriebes sind Kapern, aber auch Wein (-trauben), Oliven, Früchte, Gemüse und Gewürze. Inzwischen ist der Betrieb in der Lage, alles was produziert wird, auch selbst zu verarbeiten bzw. zu konservieren. Auch die Vermarktung erfolgt direkt.

Wir freuen uns sehr Ihnen einige interessante Erzeugnisse dieses tollen Betriebes anbieten zu können.