Kleine Kapern in Olivenöl.

Wussten Sie schon: Je kleiner die Kaper, desto höher die Qualität. Die Größe ist aber nicht alles, es kommt auch auf den richtigen Erntezeitpunkt an. Frühmorgens muss geerntet werden, bevor sich die Knospe zu öffnen beginnt, nur so kann beste Qualität garantiert werden.

Meersalz gilt als die beste Methode Kapern zu konservieren. In diesem Fall sind sie in Bio-Olivenöl aus eigener Produktion eingelegt. Das bietet den Vorteil, dass die Kapern sofort verzehrbereit sind und das Salz nicht erst durch stundenlanges Einlegen in Wasser herausgewaschen werden muss.