Kleine Kapern in Meersalz eingelegt.

Wussten Sie schon: Je kleiner die Kaper, desto höher die Qualität. Die Größe ist aber nicht alles, es kommt auch auf den richtigen Erntezeitpunkt an. Frühmorgens muss geerntet werden, bevor sich die Knospe zu öffnen beginnt, nur so kann beste Qualität garantiert werden. Nach der Ernte werden die Knospen nach Größe sortiert und in Meersalz eingelegt. So lassen sie sich am besten konservieren.

Sie sollten die Kapern vor der Verwendung gut abspülen und am besten für wenigstens 12 Stunden in Wasser einlegen, um das meiste Salz aus der Knospe zu lösen.