Sehr zurückhaltend im Duft, dennoch sehr konzentriert, Schale von grüner Birne, auch Birnenmus, dicht; absolut weich und samtig am Gaumen, feste, klare Struktur, wiederum Birne, auch ein Hauch von reifer Aprikose, filigrane Säure, lebendig, dicht, klar mit fester Struktur, langanhaltendes Finale auf sehr eleganter, perfekt eingebundener Säure, im Nachhall fast schon cremige Frucht und dezente Mineralität.

Wir empfinden ihn jetzt als perfekt trinkreif. Nach unseren Erfahrungen kann der "Vigneto di Tobia" jedoch ohne weiteres 5 Jahre reifen, in manchen Jahren sogar deutlich länger.

Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu feinen, aber aromareichen Fischgerichten, z.B. Goldbrasse aus dem Ofen oder Fenchelgerichten, auch diese bevorzugt aus dem Ofen.