Elegant im Duft, leicht pfeffrig, auch feine Süße mit einem Hauch von Rose, Gewürznoten, zarte Fruchtnoten, Walderdbeere. Am Gaumen zeigt er sich mit lebendiger, sehr feiner Frucht, Walderdbeere aber auch Himbeere, zarte Süße, dann kommen elegante Pfefferaromen, ein Hauch von Zimt, Anklänge an getrocknete Rosenblätter, toll eingebundene, ebenfalls sehr feingliedrige Säure, insgesamt wirkt der Wein fast schon zerbrechlich, lang anhaltend, ganz besonders. Ein MUSS für jeden, der sich als Piemont-Kenner bezeichnen will.

Passt hervorragend zu feiner Salami, jungen Käsesorten oder auch zu verschiedenen Fischgerichten, z.B. Heilbutt oder Steinbutt, aber auch zu Nudelgerichten mit einer feinen Soße auf Tomatenbasis.

Im Moment dürfte sich der Pelaverga im Bereich seines Höhepunktes bewegen. Grundsätzlich ist es ein Wein, der jung getrunken werden sollte, er kann aber durchaus auch 2-3 Jahre nach der Abfüllung noch Freude bereiten.